花粉症のある人が、主に生で食べる果物や生野菜を口にすると、唇が腫れたり、口やのどの粘膜が痒かったり、イガイガした不快感を感じる症状のことを、PFAS（花粉ー食物アレルギー症候群）といいます。
食物中に、花粉中のアレルゲンとよく似た構造のものが含まれるからですが、症状は主に口内 咽頭に限られていて、アナフィラキシーショックや嘔吐や下痢などの強い症状が出ることは稀です。
PFASのアレルゲンが消化液や熱に弱いためですが、進行すると全身の蕁麻疹や、瞼のみならず顔全体が腫れたり 充血 流涙などの眼症状 鼻閉 鼻汁 くしゃみなどの鼻症状が出たり、最悪の場合は、アナフィラキシーショックに至ることもあります。
対処法は、原因となる食べ物を摂取しないことですが、熱に弱いため、加熱処理をすると抗原性が低下して、多くの場合食べることができます。
花粉の種類によって、アレルギーを起こす組み合わせがあり、一番よく起こるPFASは、ハンノキ・シラカンバアレルギーの人に りんご 桃 サクランボなどのバラ科の果物やマメ科の大豆（主に豆乳）に対して、誘発される。
スギ・ヒノキアレルギーの人にトマト イネ科キク科のアレルギーの人にウリ科の果物（メロン スイカ） ヨモギ科のアレルギーの人にセリ科野菜（人参 セロリ）の食物アレルギーが出やすいことがわかっています。
ただし多くの花粉症の方は、PFASを発症しないのですから、現在症状が無ければ必要以上に心配することは無いですが、食べるたびに違和感がある食物がもしあるならば、上記のような病気があることも知っていた方が良いと思います。